Cremige Perlzwiebeln

Verwandeln Sie zarte Perlzwiebeln in einen herrlich cremigen und wohltuenden Klassiker. Dieses Gericht besteht aus zarten, süßen Zwiebeln, umhüllt von einer samtigen Béchamelsauce, dezent gewürzt mit Muskatnuss. Es ist die perfekte elegante Beilage für einen festlichen Tisch oder ein besonderes Sonntagsessen.
Ergibt: 6–8 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Zutaten
2 Pfund Perlzwiebeln, geschält
4 Esslöffel ungesalzene Butter
4 Esslöffel Mehl
2 Tassen Vollmilch
1 Tasse Sahne
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Zwiebeln kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die geschälten Perlzwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Sofort abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Nach dem Abkühlen erneut abgießen und beiseite stellen.
2. Béchamelsauce zubereiten:
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